大人女子におすすめしたい「カカオガーデンツアー」100％カカオの魅力を体験

5スターリゾートシャングリラホテル内の“ミニカカオ農園”でチョコレートの製造工程を体験する「カカオガーデンツアー」

フィリピンは良質なカカオの名産地として有名です。

最近では日本にもフィリピンチョコレートショップ「AURO」がオープンしましたが、このチョコレートはカカオの仕入れから製造の全工程を自社で行う「Bean to Bar」という製造方法で作られています。

この方法で作られたチョコレートは余計な添加物が含まれていないためカカオ本来の香りと味が楽しめるだけでなく、多くのポリフェノールが含まれていることで血圧低下や集中力の増加などの効果が期待でき健康食品としても人気があります。今回ご紹介する「カカオガーデンツアー」ではこの「Bean to Bar」の製造工程の一部を体験でき、フィリピン伝統のホットチョコレート「シクワテ」を楽しむことができます。チョコ好きはもちろん、喧騒から離れた自然の中で落ちついた時間を過ごしたい大人女子にもおすすめです。

カカオガーデンまで石畳の小道を歩いて向かいます。ホテル内とは思えない程自然に囲まれた場所で、実際に農園にいるかのように感じられます。日差しが弱まる15時から16時の間がおすすめの時間です。

チョコレート（タブレア）ができるまで

タブレアとは…カカオをすり潰してから一口サイズに固めたもの。これをお湯に溶かすとシクワテというホットチョコレートになります。

収穫

カカオの木が成長し花をつけるまで約４～５年かかります。さらに最初の果実が出来るまで6か月ほどかかります。

発酵

収穫したカカオ豆は発酵させることでより深い味わいが生まれます。5日から6日かけて日光に晒し、乾燥させます。

焙煎

大きな鍋で豆が弾けだすまでじっくり火を通します。

細かく砕く

豆の殻を取り除いてからすり鉢とすりこぎ棒でペースト状になるまで細かくすり潰します。

焼き入れと焼き戻し

焼き入れと焼き戻しを繰り返すことで、なめらかで艶のあるチョコレート（タブレア）に仕上がります。

シクワテを作る

シクワテとはフィリピン伝統のホットチョコレートで、タブレアを溶かして作ります。中身が良く混ざるように混ぜ棒を両手で挟むようにして持ち、手のひらで転がすように混ぜていきます。

完成

3つの味が楽しめる セブ産…伝統的な手作業によって作られるセブ産カカオ豆
ダバオ産…ねばねばした質感が特徴。マラゴスチョコレートで有名
ボホール産…飲みやすくソフトな味わい。アラビカコーヒーに似た香りが特徴。

最初はそのまま飲んでカカオ100％の味わいと香りを楽しみましょう。このツアーではセブ産、ダバオ産、ボホール産の3種類のカカオを使ったシクワテが頂けます。後からお好みで砂糖とミルクを入れると、また違った風味が味わえるので楽しいです。ビコ＆マンゴーと一緒にシクワテを最大限楽しみましょう。※ビコとはもち米、ココナッツミルク、黒砂糖を使ったおはぎのような食感のフィリピン伝統のお菓子です。

カカオガーデンツアー料金

もっと手軽に本場のシクワテを味わいたい！という方は「チョコレートハイティー」で優雅なティータイムを

シャングリラホテル内のカフェ「チョコレートハイティー」では「AURO」チョコレートを使用したシクワテが頂けます。カップの上に敷かれたチョコレートとバニラバターの上からシクワテを流し込み、混ぜ合わせてから飲みます。カカオガーデンで頂いたものよりもしっかりとした甘さがあるので、スイーツ系が好みな方でも楽しめます。またチョコレートが苦手な方のために緑茶とブラックティーも用意してあります。

チョコレートハイティー料金

お問合せ・ご予約等は直接「シャングリラホテルマクタン」へお問合せ下さい。